これは意外! かりん、おしゃれに美味しく変身

品種のご紹介

秋になるとカリンが黄色く色づき、甘い良い香りがしてきます。そのまま家に置いて芳香剤、リカーに漬けてカリン酒などが有名ですが、思わずびっくりのレシピが有った。もっと、もっとカリンを活用したくなりますよ。

カリン 、安蘭樹(アンランジュ) の特徴

バラ科カリン属の落葉高木です。庭木として良く見かけます。原産地は中国東部と言われています。 花期は3月〜5月頃で、5枚の花弁からなる白やピンク色の花を咲かせます。

カリンの花

実は10〜11月に収穫されます。実肉には果糖、ビタミンC、リンゴ酸、クエン酸、タンニン、アミグダリンなどを含んでいます。 花、果実とも楽しめて、樹皮や新緑、紅葉が美しいので家庭果樹として親しまれています。

ハチミツ漬け

従来の利用方法

果肉はざらざらして硬く生食には向かない為、砂糖漬け、コンポート、リキュールに用いられています。

■カリン酒の作り方 ( marronrecipe 様)

カリン酒の作り方 – How to Make Karinshu (Chinese Quince Liqueur).

これはびっくりなレシピが有った。

動画でご紹介します。いろいろなヒントになると思いますので、ぜひ参考にしてください。

花梨とチョコレートのパート・ド・フリュイの作り方

カリンの実は固く切るのが大変なので、レンジにかけて熱を加えると切れやすくなるそうです。こんなにカリンが変身するなんて。( Les sens ciel 様)

✴︎花梨とチョコレートのパート・ド・フリュイの作り方Pâtes de fruits coing et chocolat✴︎ベルギーより#30

カリン ジャム

カットしたかりんの実と種をじっくりと煮てエキスを出して、砂糖を加えて煮詰めていきます。真っ赤できれいなジャムに仕上がります(#^^#)
Coris Cooking Channel 様)

【手作りジャムレシピ】かりんジャムの作り方 how to make Karin jam |Coris cooking

花も美しい。庭木に苗はいかがですか

カリンの近縁のマルメロ(セイヨウカリン)は同科で果実も似ていますが「カリン」と称するのは正しくないそうです。簡単に違いが判る所は葉の形で、マルメロの葉の縁には細鋸歯がありません。またマルメロの実は洋ナシ形です。市場ではマルメロをカリンと呼んでいるものがありますので、知っている方が良いでしょう。どちらも同じように加工して楽しめます。

■カリン

■ヒメカリン

■マルメロ

最後に

大きな実が生るカリンは、存在感があります。その逆に実が生る盆栽としても人気です。実は加工して楽しまれ、いろいろなレシピがある事を知って頂けたでしょうか。工夫して愛されるカリンをこれからもよろしくお願いします。

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