タピオカパールの原料、キャッサバという木。

商品

人気のタピオカドリンクに入っている、タピオカパールは、キャッサバ(別名:タピオカ)という植物から採れるデンプンから作られます。タピオカ粉から作るタピオカパールの話題、キャッサバという植物の話と苗のゲットについてお話します。

どんな植物なの?

トウダイグサ科イモノキ属の熱帯低木です。
痩せた土地でも良く育ち、干ばつでも地下部分は生き残り、単位当たりのカロリー生産量は他の芋や穀物より高いそうです。そして栽培はとても簡単で、茎を地中に挿すだけで発根し、そのまま生育できるという優れものです。日本では静岡や沖縄では、キャッサバを生産している所があります。

収穫されたキャッサバの根

しかし食用とするためには毒抜き処理が必要で、毒が集中する皮や芯を除去した芋はその場で加工しなければ腐ってしまうなど、利用の制約が大きい作物でもあります。

食用以外の利用範囲も広く、葉を発酵させて毒抜きして飼料として利用するほか、アルコール発酵によるバイオ燃料製造も注目を浴びています。農作物としては、悪環境下(乾燥地、酸性土壌、貧栄養土壌)でも生育可能で、これまで農地とされなかった場所での栽培ができる為、食糧問題や地球温暖化問題の解決への期待が大きいです。

タピオカパールを作ってみませんか?

原料のタピオカ粉は国内でも通販等で簡単に入手できますよ。ただタピオカ粉から小さい丸っこいパールを作るには、以下に参考で動画を載せますが結構な時間と手間が掛かります。ご家庭では既ににパールになった製品から色付け程度の加工をされるのが良いかもしれません。

■【無限タピオカ】粉からタピオカ作ってみた。(約9分)
うにの冷蔵庫

【無限タピオカ】粉からタピオカ作ってみた。
パールの色付け(ポイント)
  • (1) 乾燥タピオカを7,8時間水につける
  • (2) 黒糖水を作り鍋で沸騰するまで煮る
  • (3) 水に漬け込んだタピオカ(1)をザルで軽く水切りする
  • (4) (3)を(2)に入れ、20~30分かき混ぜながら煮立てる
  • (5) 火を止めて、素熱が取れたら冷蔵庫で5時間程度寝かせて着色させる
  • (6) トロミが出るまで再度弱火で煮込む
キャッサバ畑

苗の入手方法

枝を入手して、発根させる事が一般的です。国内でも枝を入手する事が可能ですが、時期によっては入手困難になります。種を輸入する方法もあります。
以下は海外輸入品となりますので、該当ページの入手条件を良くお読みになって納得した場合に、申し込むようにしてください。

最後に

ブラックタピオカなどは美味しそうなパールですが、タピオカ粉を使わず、片栗粉から作ったものなどがありますので、商品を説明を良く見てから購入すると良いでしょう。

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