これはなんじゃ？！　用途が多いぞ　タマリンド。

日本ではほとんどお目にかからない食材ですが、海外ではいろいろな用途に用いられています。もしかしたら輸入食材店でお目にかかれるかもしれませんよ。

タマリンドとは？？

マメ科タマリンド属の常緑高木です。 1個ないし10個の黒褐色で扁平な卵円形の種子との間隙はペースト状の黒褐色の果肉で満たされています。この果肉は柔らかく酸味があり、食用にされます。アフリカの熱帯が原産地で、亜熱帯や熱帯地域で栽培されています。 木はとても強いため木材（家具や床材）としてもよく使われているそうです。

熟したタマリンドは甘くてすっぱいくいろいろな食材に利用されます。クエン酸、果糖、ビタミンＢ、カルシウムを豊富に含んでいます。また、酸味が弱く甘味が強い生食に適した品種もあるそうです。 料理では酸味と甘みを加える調味料としても使用されます。

タマリンドについて動画を紹介しましょう（英語です：10分程）。

TAMARIND: Everything You Need to Know – Hot Thai Kitchen!

利用方法いろいろです

酸味を利用していろいろな商品があります。サラダソース、ジュース、トムヤムソース。 特にすっぱいカレーを作るためは欠かせない食材です。 商品の紹介とレシピを動画で紹介します。

■ケーキのレシピ　（参考　VIET WORLD KITCHEN）

■スパイシーキャンディー（SERIOUS EATS COM）

■ジュース、キャンディー（英語　約６分）

Tamarind Fruit Health Benefits and Uses Of Tamarind Seeds! Tamarind Juice and Tamarind candies!

◆ペースト
お料理に使いやすいペーストのタマリンドです。インドカレーにはもちろん、タイなどのアジアの国々で使われています。天然素材の酸味はキツすぎず、お料理の味を生かしてくれ、野菜やシーフード系のカレーに良く合います。少しクセのある風味は、お料理の隠し味としても味に広がりを与えてくれます。

■ジュース

■ホールスパイス
ペースト状にしたもんを固めています。とかして、いろいろな食材に使われます。

種から育てる、苗から育てる

タマリンドの葉はネムノキの様な綺麗は葉をしています。盆栽や鉢上で観賞用にもされています。

種から育てるのも楽しいそうですよ。新鮮な豆が手に入ったら発芽にトライしてみると楽しいですね。

How to grow a tamarind tree from seed – DIY Video

最後に

日本ではなじみの無いマメ科の食材ですが、甘酸っぱくなかなか魅力的な為に、世界ではいろいろなレシピが紹介されています。盆栽の他鉢で観賞としても価値があり、日本でも苗を育てている人もいます。