とても酸っぱく生食には向かないサクランボと言われていますが、砂糖などを加えて加工すると魅力いっぱいの食べ物に変わります。シロップを始め、ジャム、ジュース、リキュール、干しチェリーと楽しみ方がいっぱいです。
スミミザクラ（酸実実桜）、ちょっと気になりませんか？
バラ科サクラ属の落葉樹、ヨーロッパや南西アジアに自生しています。北半球の多くの所で果樹として植えられています。
サクランボの果樹にはいくつかの品種があり、食用として代表的なのは、甘味のある「セイヨウミザクラ（西洋実桜）」と、酸味の強い「スミミザクラ（酸実実桜）」、そして中国原産の「シナミザクラ」です。一般的にお店で売っている品種はほぼセイヨウミザクラです
木の高さは 4mから10mで、セイヨウミザクラより小柄で、枝がたくさん生え、実は黒っぽく、その茎は短いです。開花は他の桜と同じく、葉が出る前に花が咲く事が多いです。５月頃から実が黄色くなり始めます。
赤黒い果実を生らすレッドモレロ種（red morello）と、明るい赤色の果実を生らすアマレル種（amarelle）があります。
加工用としてのチェリー
果実はあまりにも酸っぱいため生食には不向きですが、ヨーロッパではスープや豚肉料理などに使われることが多いです。また砂糖とともに調理することで、酸味を抑え香りや風味を引き出すことができます。
育てて自宅で楽しみませんか？
日光を好むため、地植え・鉢植えのいずれの場合でも日当たりがよい場所で育てましょう。植え付けは、温暖地で12月～3月頃。寒冷地で３月下旬～５月です。収穫は５月～７月頃になります。
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